韭菜的功效与作用及食用禁忌 韭菜的营养价值成分表 韭菜食疗方选

时间:2016-12-17 21:26:00 来源:8794网 编辑:小霸气

相关叶、茎、苔类蔬菜:龙须菜荆芥莙荙菜(君达菜)石刁柏(芦笋)苤蓝芜菁(大头菜)芥菜疙瘩甘蓝(卷心菜)芸薹(油菜)冬葵(冬苋菜)茴香菜茼蒿蕹菜(空心菜)旱芹水芹菜香菜(芫荽)苋菜金针菜菜花韭菜菠菜大白菜苦菊白苣莴苣葱白

  [韭菜别名]丰本,草钟乳,起阳草,懒人菜,长生韭,壮阳草,扁菜。

  [韭菜基原]为百合科植物韭 Allium tuberosum Rottl.ex Spreng.的叶。

  [韭菜采制]韭菜叶4叶心时即可收割第1刀,当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5~6刀,鲜用。

  [韭菜性味归经]辛,温。入肾、胃、肺、肝经。

  1.《名医别录》:“味辛、酸,温,无毒。归心。”

  2.《日华子诸家本草》:“热。”

  3.《滇南本草》:“性温,味辛、咸。入肾。”

  4.《雷公炮制药性解》:“入肺、脾、肾三经。”

  5.《本草求真》:“入肝、肾、肠、胃经。”

  [韭菜功效主治]补肾,温中,行气,散瘀,解毒。主治肾虚阳痿,里寒腹痛,噎膈反胃,胸痹疼痛,衄血,吐血,尿血,痢疾,痔疮,痈疮肿毒,漆疮,跌打损伤。

  1.《名医别录》:“安五脏,除胃中热,利患者,可久食。”

  2.《食疗本草》:“治胸膈咽气,利胸膈。”

  3.《本草拾遗》:“温中,下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳,止泄白脓,腹冷痛,并煮食之。叶及根生捣绞汁服,解药毒,疗狂狗咬人欲发者;亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。”

  4.《本草衍义补遗》:“研汁冷饮,可下膈中瘀血,能充肝气。”

  5.《药性切用》:“活血助阳,散瘀止血,为血瘀噎膈专药。捣汁用。”

  6.《本草纲目》:“饮生汁,主上气喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,止消渴,盗汗,熏产妇血运,洗肠痔脱肛。”

  7.《福建药物志》:“治过敏性紫癜,鼻衄,倒经,血崩,漆疮,乳腺炎,跌打损伤,吐血,误服金属针钉。”

  8.《全国中草药汇编》:“健胃,提神,止汗固涩。”

  [用法用量]内服:捣汁,60~120g;或煮粥、炒熟、作羹。外用:适量,捣敷;煎水熏洗;热熨。

  [韭菜的功效与作用]


  1.治肾阳虚:韭菜白八两,胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脉正宗》)

  2.治霍乱:用韭菜捣汁一盏,重汤煮熟,热服之,立止。(《寿世保元》)

  3.治反胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。(《丹溪心法》)

  4.治食郁久,胃脘有瘀血作痛者:生韭菜捣自然汁一盏,加温酒一二两杯服。或先嚼桃仁十余粒,用韭汁送下亦佳。(《不知医必要》)

  5.治胸痹:生韭或根五斤(洗),捣汁。灌少许,即吐胸中恶血。(《孟诜方》)

  6.治伤寒吐血不止:用韭汁磨京墨(服)。(《古今医鉴》)

  7.治血证:吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血。韭菜十斤,捣汁,生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内,烈日下晒干,以生地黄黑烂,韭菜汁干为度;入石臼内,捣数千下,如烂膏无渣者,为丸,弹子大。每早各服一丸,白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)

  8.治牙齿松动:核桃仁50g,韭菜60g,炒熟后1次食用,每日一次。(《蔬菜祛病强身500方》)

  9.治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)

  10.治脱肛:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。(《太平圣惠方》)

  11.治急性乳腺炎:鲜韭菜60~90g。捣烂敷患处。(《福建药物志》)

  12.治疥疮:用韭菜煎汤洗之佳。捣如泥敷之亦可。(《福建药物志》)

  13.治漆疮:①鲜韭菜叶和盐少许,揉软搓擦患处;②鲜韭菜叶、杉木刨花,水煎洗患处。(《福建药物志》)

  14.治过敏性紫癜:鲜韭菜500g,洗净,捣烂绞汁,加健康儿童尿50ml。每日1剂,分两次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)

  15.治荨麻疹:韭菜、甘草各15g。煎服,或用韭菜炒食。(苏医《中草药手册》)

  16.治跌仆打伤,瘀血积聚:用韭菜捣汁,令渐呷服之,约尽五斤而散。(《杏苑生春》)

  17.治成人盗汗,肺或淋巴结核:韭菜或韭黄同蚬肉(猪肝或羊肝亦可)一起煮食喝汤。(《食物中药与便方》)

  18.治化脓性中耳炎:韭菜80g,捣烂绞汁,滴入耳内,每日2~3次。(《常见病果蔬食物自疗法》)

  19.治产后血晕:韭菜(切)入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。(《妇人良方》)

  20.治气喘:用韭菜绞汁,饮一杯立愈。(《简便单方》)

  21.治中风失音:用韭菜汁灌之。(《寿世保元》)

  22.治脚癣:新鲜韭菜500g,清水洗净,置于盆中,加沸水4500ml浸泡,以水温不烫手为度,将韭菜捞入纱布内包好,然后用双手挤压,将其汁挤入浸泡韭菜的水内,患脚放入盆内浸泡10min,每天1次,5d为1疗程。(《中医外治杂志》)

  23.治子宫脱垂:韭菜1斤,煮汤熏洗外阴部。(《药膳食疗》)

  24.治中暑昏迷:用韭菜汁滴鼻中。(《药膳食疗》)

  25.治胃肠道金属异物:将0.5公斤韭菜(儿童酌减)卷成小团,经烫熟后吞服,亦可酌情配合液状石蜡10~30ml口服,每日1次。(《中国民间疗法》)

  26.防治早产儿硬肿症:取生韭菜100~150g,提取菜汁,加入水温40℃左右2000~3000ml湿水搅匀,给新生儿洗浴,在硬肿部位用韭菜汁稍用力按摩搓揉,每日二次,体温不升者加用保温箱。(《黑龙江护理杂志》)

  27.治遗精:韭菜60g,水煎服。(《蔬菜的食疗与保健》)

  28.治小儿蛲虫:韭菜适量,捣烂取汁,滴入肛门,每次3~5滴。(《常见病果蔬食物自疗法》)

  [韭菜的成分]


  韭菜化学成分:叶含甲基烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、2-丙烯基(烯丙基)二硫化物,山奈酚葡萄糖苷、槲皮素葡萄糖苷、芹菜素葡萄糖苷、异鼠李素葡萄糖苷,3-O-槐糖基-7-O-β-D(2′-O-阿魏酰葡萄糖基)山奈酚、3-O-槐糖基-7-O-β-D(2′-O-阿魏酰基)葡萄糖基山奈酚、3,4′-二-O-β-D(2-阿魏酰)葡萄糖基山奈酚、3-O-β-D(2-O-阿魏酰基)葡萄糖基-7,4′-二-O-β-D-葡萄糖基山奈酚、3,4′-二-O-β-D-葡萄糖基山奈酚、3-O-β-槐糖基山奈酚,类胡萝卜素,β-胡萝卜素,维生素C,大蒜辣素,蒜氨酸,丙氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,缬氨酸等。

  韭菜营养成分:每100g含蛋白质 2.4g,脂肪0.4g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.2g,灰分0.8g,胡萝卜素1410μg,维生素A235μg,维生素B10.02mg,维生素B20.09mg,维生素PP0.8mg,维生素C24mg,维生素(总)E0.96mg,钾247mg,钠8.1mg,钙42mg,镁25mg,铁1.6mg,锰0.43mg,锌0.43mg,铜0.08mg,磷38mg,硒1.38μg。

  [药理作用]本品具有抗突变、抗滴虫等作用。

  [现代临床研究]治鼻衄:鲜韭菜洗净,捣取汁口服,每次200ml,小儿用量酌减,并配少量红糖调味。治疗150例,服1剂痊愈者135例,占90%;服2剂痊愈者10例,占 6.6%;服3剂痊愈者5例,占3.3%。

  [药论]

  1.论韭菜生用与熟用的功能。缪希雍:“韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸,故入肝而主血分;辛温能散结,凡血之凝滞者,皆能行之,是血中行气药也。心主血,专理气分,故曰归心,五脏之结滞去,则气血条畅而自安矣。胃中热,乃胃中有瘀滞而发热也,瘀血行,热自除矣。患者之气抑郁者多,凡人气血惟利通和,韭性行而能补,故可久食。”(《本草经疏》)

  2.论韭菜散胃中瘀血及治噎膈。①张璐:“韭,昔有言治噎膈,惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎,勿用,恐致呕吐也。”(《本经逢原》)②李时珍:“心痛,有食热物及怒郁,致死血留于胃口作痛者,宜用韭汁、桔梗加入药中,开提气血。有肾气上攻,以致心痛者,宜用韭汁和五苓散为丸,空心茴香汤下。盖韭性急,能散胃口血滞也。”(《本草纲目》)

  [韭菜食用禁忌]阴虚内热及疮疡、目疾患者慎食。

  1.《食疗本草》:“热病后十日不可食热韭,食之即发困。”

  2.《日华子诸家本草》:“多食昏神暗目,酒后尤忌,不可与蜜同食。”

  3.《本草汇言》:“疮毒食之,愈增痛痒;疗肿食之,令人转剧。”

  4.《本草求真》:“火盛阴虚,用之为最忌。”

  5.《随息居饮食谱》:“疟疾,疮家,痧、痘后均忌。”

  [医家论述]

  1.《本草图经》:“韭,旧不着所出州土;今处处有之。谨按许慎《说文解字》云:菜名,一种而久者,故谓之韭。故辅人种莳,一岁而三四割之,其根不伤,至冬壅啬之,先春而复生,信乎一种而久者也。在菜中,此物最温而益人,宜常食之。”

  2.《食疗本草》:“亦可作菹,空心食之甚验,此物炸熟,以盐醋空心吃一碟,可十顿已上。初生孩子,可捣根汁灌之,即吐出胸中恶血,永无诸病。五月勿食韭。若值时谨之年,可与米同功,地种之一亩,可供十口食。”

  3.《本草纲目》:“韭之为菜,可生可熟,可菹可久,乃菜中最有益者也。”

  [韭菜食疗方选]


  1.韭菜粥

  原料:新鲜韭菜60g,粳米100g,精盐适量。

  制法:先将韭菜洗净切成细末,另将淘洗干净的粳米入沙锅,加水1000g,先用小火烧开后加入韭菜细末,再转用小火熬成稀粥。

  2.韭菜炒三丝

  原料:韭菜200g,豆腐片200g,猪肉丝100g,麻油50g,花椒油5g,酱油20g,黄酒2g,精盐2g,味精1g,葱花、生姜末各适量。

  制法:先将豆腐片切成丝,韭菜洗净切成3cm长的段。将麻油放入锅内,下入肉丝煸炒,加入葱花、生姜末、酱油、精盐、黄酒,搅拌均匀,投入豆腐丝、韭菜同炒几下,撒入花椒油、味精,稍拌即成。

  3.韭菜炒蛤肉

  原料:韭菜250g,蛤蜊肉150g,精盐、黄酒、味精、生姜末、麻油各适量。

  制法:先将韭菜择洗干净,切成段,蛤蜊肉洗净切成片。锅上火,放麻油烧热,放入生姜末、黄酒、精盐,投入蛤蜊肉爆炒至熟透,再下韭菜快速翻炒至熟,加味精调好味即成。

  4.韭菜拌蛋丝

  原料:嫩韭菜150g,鸡蛋2个,麻油40g,精盐、味精、白糖各适量。

  制法:先将韭菜整理干净,放入沸水锅中烫熟捞出,滗去水,切成3cm长的段,放入精盐适当拌匀,再滗去精盐水,放入盘中。鸡蛋磕入碗中,加入精盐适量搅匀。炒锅上火,放少许麻油滑锅,倒入蛋液,摊成蛋皮,取出,切面丝,放在韭菜上,加味精、白糖、麻油,拌匀即成。

  5.韭菜炒淡菜

  原料:韭菜60g,淡菜30g,精制植物油、精盐、味精各适量。

  制法:先将淡菜用热水浸软后洗净,韭菜择洗干净,切成段。锅上火,放油烧至八成熟,放入淡菜煎炒,再将韭菜放入,加精盐拌炒至熟,加入味精调味即成。

  6.韭菜炒腰花

  原料:韭菜100g,猪腰1个,鸡蛋1个,湿淀粉、蒜、葱、生姜、酱油、精盐、味精、黄酒、米醋、胡椒粉、鲜汤、精制植物油各适量。

  制法:先将猪腰子剖开,去除白色腰臊,洗净切成剞花刀,再泡在水里使血水泡出,除去臭味,捞出控干,放入碗中,放入鸡蛋、湿淀粉和酱油少许,用手抓匀。炒锅上小火,放油烧热,加葱、生姜、蒜炝锅,将猪腰子下锅,用手勺划开,待其卷成刺猬形时捞出。然后将精盐、味精、黄酒、米醋、胡椒粉、鲜汤兑成汁,余油倒出。随即将韭菜下锅,放入兑好的调味汁,用手勺炒几下,放腰花,翻炒几下即成。

猜你喜欢

野韭菜的功效与作用主治什么 野韭菜的营养

[野韭菜别名]山韭菜,宽叶韭,岩葱,野麦冬,不死草,长生草。[野韭菜功效主治]温中行气,散血解毒,补肾益阳,健胃提神,调整脏腑,理气降逆,暖胃除湿,散血行瘀,解毒作用...更多

2016-12-17 21:26:00

清明菜的功效与作用及食用禁忌 清明菜怎么

[清明菜别名]佛耳草,鼠曲草,鼠耳,淡黄香青,棉花菜,寒食菜,追骨风,清明耙。[清明菜功效主治]补中益气,化痰止咳,暖脾止泻。更多

2016-12-17 21:26:00

薤白(野蒜)的功效与作用及食用禁忌 野蒜的

[薤白别名]薤根,野蒜,小独蒜,藠子,薤白头。[薤白功效主治]理气宽胸,通阳散结。主治胸痹心痛彻背,胸脘痞闷,咳喘痰多,脘腹疼痛,泄痢后重,白带,疮疖痈肿。更多

2016-12-17 21:26:00

芥菜疙瘩的功效与作用 芥菜疙瘩营养价值成

[芥菜别名]芥菜疙瘩,芥,大芥,雪里蕻,皱叶芥,黄芥,霜不老,冲菜。[芥菜功效主治]利肺豁痰,消肿散结。主治寒饮咳嗽,痰滞气逆,胸膈满闷,砂淋,石淋,牙龈肿烂,乳痈,...更多

2016-12-17 21:26:00

白萝卜的功效与作用及食用禁忌 白萝卜的营

[白萝卜别名]芦菔,荠根,紫花菘,温菘,紫菘,莱菔,楚菘,秦菘,菜头,地灯笼,寿星头。[白萝卜功效主治]消食,下气,化痰,止血,解渴,利尿。主治消化不良,食积胀满,吞...更多

2016-12-17 21:26:00

猪苓的功效与作用及食用禁忌 猪苓的药用价

[猪苓别名]豕零,猪茯苓,粉猪苓,豭猪屎,猪屎苓,野猪粪,地乌桃。[猪苓功效主治]利水消肿,渗湿通淋。主治水肿胀满,小便不利,泄泻,淋浊,带下,肿瘤,肝炎,肝硬化,银...更多

2016-12-17 21:26:00
编辑推荐
图文推荐
最新文章